Чай начали выращивать в Грузии после того, как императрица Екатерина II преподнесла грузинскому царю Ираклию в подарок самовар и чайный сервиз. Это случилось в 1770 году. Потом в страну был привезен и первый посадочный материал – чайные кусты из Никитского ботанического сада.

С тех пор прошло много времени, и мы воспринимаем Грузию чуть ли не как родину чаев. Надо сказать, что грузинские чайные сорта не уступают по качеству лучшим японским и китайским образцам. У него есть и тонкий аромат и насыщенный своеобразный вкус. Грузинский чай немного терпковат, но очень приятен на вкус. Для того чтобы сохранить всю прелесть чая, нужно его правильно заваривать. Грузинский чай обладает низкой экстрактивностью, поэтому для заварки его нужно немного больше, чем какого-либо другого.

Торговых сортов грузинского чая много – около двадцати. Высоко цениться за прекрасный вкус и высокое качество зеленый чай № 95. Один из лучших грузинских сортов - "Букет Грузии", который обладает тонким ароматом и нежным вкусом. Еще два сорта, которые могут составить конкуренцию лучшим японским и китайским чаям, - это "Экстра" и № 125.

Интересно, в грузи выращивают больше сортов зеленых чая, чем черного. Зеленые чаи по качеству разделяют на первый (плюс отборный первый), второй и третий сорт, чаи высшего качества - "букет", "экстра" и "высший". Чай самого низкого качества - № 10. Кроме него к чаям третьего сорта относятся № 15, 20, 25, 35, 40. Чаи второго сорта - это № 45, 55, 60, 65, 75. Более качественные чаи первого сорта - № 85, 95, 100, 110. К высшему сорту относятся чаи № 115, 125. "Экстра" и "букет" – самые лучшие, элитные сорта чая.

В Грузии производят чай, который выглядит как кирпичик, который спрессован из молодых листьев и побегов. Такой способ паковки чая позволяет листьям сохранять все важные витамины и микроэлементы.