При проведении исследования, в котором использовался метод плацебо, в течение трех недель пациентам давали вытяжки из зеленого чая. Итогом стало понижение у них систалического и диастолического давления на 5 и 4 мм рт. ст. Кроме того, было зафиксировано, что уровень холестерина также понизился на 10 мг/дл. Ранее выдвигались предположения о свойствах зеленого чая, которые можно использовать для профилактики различных заболеваний: раковых, сердечно-сосудистых и др.

Процент полифенолов в зеленом чае в 3 - 4 раз выше, чем в черном, основные из них: эпигалокатехин галат (Epigallocatechin gallate), эпигалокатехин (epigallocatechin), эпикатехин галат (epicatechin gallate) и эпикатехин (epicatechin).

В ходе исследования американки Мэри Нантз 52 мужчины и 72 женщины до 30 лет каждый день пили по 100мг зеленого чая «Suntheanine» и по 200мг катехина – это экстракт чая «Sunphenon».

Причиной многих заболеваний, например, раковых, является избыточное накопление свободных радикалов и липидов, процессы их окисления называют оксидантным стрессом. Так вот, после трехнедельного принятия экстрактов зеленого чая у испытуемых маркер оксидантного стресса стал на 12% меньше.